藏在青稞酒里的西藏年味儿

xinwen.mobi · 发表于 7 天前

坛子里的团圆，青稞酒里的年
冬日的宗角禄康公园里，红灯笼串起暖意，青稞酒的醇香和风干牛肉的味道混在一起，拉萨人罗布挤在摊位前，硬是把购物袋塞得满满当当才罢休。

西藏山南琼结县强钦村，家家户户的灶火都烧得正旺，空气里飘着一股粮食发酵后特有的甜香，那是青稞酒的味道。

藏历新年快到了，这个被叫作“青稞酒故乡”的地方，又开始了一年里最忙碌的时节。

01 酒香
进到强钦村，那股酒香就藏不住了。它不是飘过来的，而是沉甸甸地漫在冷冽的空气里，带着粮食被时间驯服后的温润。

村里每户人家都在忙活同一件事：照着祖辈传下来的法子，酿造青稞酒。这是为新年团圆饭准备的最重要的东西。

从选料开始就讲究。用的都是本地特有的黑青稞，颗粒得饱满。青稞要先仔细淘洗，再上锅蒸煮。蒸好的青稞要摊开晾到合适的温度，这时候才能拌进那秘而不宣的酒曲。

最后一道工序，是把拌好酒曲的青稞装进陶坛，密封起来，交给时间去慢慢发酵。村里老人讲，这手艺传了一千三百多年，中间有文成公主带来的智慧。

传说当年文成公主随松赞干布路过这里，看到青稞好、溪水清，就把内地的复式发酵法教给了当地人。老法子就这样被改良，强钦村的青稞酒也就出了名。

02 集市
在拉萨，年味儿是实实在在能看见、能闻到、能装进袋子里的。林周县把年货大集搬到了市区的宗角禄康公园，一下子就把过年的气氛拉满了。

红灯笼挂得到处都是，汉藏双语的横幅在风里飘着。

集市刚开，各个摊位前就挤满了人。托门村的水磨糌粑最抢手，按粗细分了两种：细的容易冲开，口感绵密；粗的更有嚼头，谷物的香气更浓。

风干牛肉的摊位上，一条条纹理紧实的肉干挂满了架子，撒点椒盐，越嚼越香，是过年桌上少不了的东西。

青稞酒的摊子前，总有人凑近了闻，那是从林周县本地青稞酿出来的，度数不高，过节送礼正合适。

罗布和媳妇在人群里挤来挤去，看见“林周县特产”的牌子就走不动道。“我老家就是林周的，咱林周的东西，那是真好！”他一边挑着非遗的挂历，一边念叨着要把糌粑、青稞酒都备齐。“把家里的年味儿带回去，也让朋友们尝尝。”没一会儿，俩人的购物袋就鼓鼓囊囊了。

03 风物
年货大集里，不光是吃的喝的。一旁残疾人手工文创的摊位，人气也旺得很。

手工编的挂件，上面是天珠纹样、吉祥八宝的图案，做得很精细，民族味道浓。还有手工缝的藏式高筒靴，用的是羊皮毛料，红黑两色绣出的花纹特别打眼，又暖和又好看。

最有意思的是非遗文创区。马年主题的汉藏双语挂历，是非遗传承人设计的，既有用又能收藏。更有特色的是手工做的藏汉双语对联，红底子上烫着金色的藏文祝福语，配着吉祥图案，成了不少人家装点门面的新选择。

光是买卖还不够，得热闹起来。林周县的民间谐钦队员，穿着鲜艳的藏装，跳着豪迈的舞步，歌声响亮。藏戏的片段也轮番上演，让人能一下子扎进藏文化的氛围里。

台上最动人的，是一队老年模特。穿着传统藏装的老人们，步子稳当，笑容舒展，把藏服的华美和晚年生活的精神气儿全展现出来了。市民米琼举着手机边录边感慨：“以前我们林周的老人都在地里干活，哪想得到还能这么精神、这么有光彩地站在台上！”

04 新生
这热闹不光在线下。集市角落里，县融媒体中心的主播正拿着手机直播，镜头扫过水磨糌粑、风干牛肉、手工挂件，一件件仔细介绍。

屏幕那头的网友，隔着千山万水也能感受到这里的年味，留言、下单，让林周县的风物能走出高原，走进更多人的家里。

暮色慢慢落下来，集市的欢声笑语渐渐散去。但那股子热闹劲儿、手艺人做东西的专心、人们脸上的笑，都变成了冬日里最暖和的记忆。

林周县办这大集，不只是卖货，是想把本地的资源好好用起来，让特产变成品牌，让非遗手艺能一直传下去，也让残疾人的手工产业能稳稳当当地往前走。

新年临近，强钦村的青稞酒还在陶坛里静静地酿着。封坛前，有经验的酿酒人会俯身贴近坛口，听那细微的、几乎无法察觉的“咕嘟”声。

那是谷物在黑暗中呼吸、转化、最终交融成酒的声音。

在拉萨的某个家庭里，从集市带回的那壶青稞酒被郑重地摆上餐桌，旁边放着从老家林周买回的糌粑。

青稞酒倒入碗中，醇厚的香气瞬间弥漫开来。一家人围坐，酒碗相碰，清脆的声响里，有土地的记忆，有手艺的坚守，也有一个平凡而温暖的藏历新年。

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