西红柿价格何时回稳？

xinwen.mobi · 发表于 2026-1-31 14:41:06

最近这段时间，去菜市场的人估计都吓一跳，西红柿贵得都快成“金疙瘩”了，不少人开玩笑说“鸡蛋都快配不上它了”。这么个家常菜，怎么突然就贵起来了？到底啥时候能便宜点？咱们来掰扯掰扯。

价格确实不便宜，但正在往下掉
先看眼前的价格。在北京新发地批发市场，现在西红柿的均价在每斤3块8到3块9，这比去年同期贵了将近一倍。在超市里就更贵了，普通点的卖到八九块一斤，那种精品的、自然熟的，甚至要十三块一斤。

不过，好消息是价格已经开始从高点往下降了。在上海的江桥批发市场，品质最好的西红柿，一箱（34斤）的价格已经从最高的190块左右，降到了140块左右。全国的批发价，从1月中旬以来也有小幅度的回落。

为啥突然这么贵？
这次涨价，是几个事儿赶到一块儿了：

老天爷不给力：这是最主要的原因。西红柿怕冷也怕涝。去年山东寿光等地雨水特别多，大棚里积水，西红柿根都烂了。紧接着10月又碰上罕见的连阴雨，果子坐不住，产量一下子就下来了。去年冬天北方寒潮来得又早又猛，露天的西红柿提前退市，大棚里的也冻坏不少。南方一些产地呢，又因为阴雨天多，西红柿上市晚了，产量还降了超过20%。

种地的人少了：这其实是个“大小年”的老问题。前一年西红柿价格好，大家就一窝蜂都去种，结果第二年价格跌得厉害，伤了种菜人的心。去年秋天，不少农户就减少种西红柿，种植面积一下少了15%左右。等到发现供应跟不上了，再想补种也晚了，种下去到收获得三四个月呢。

流通成本高了：天气不好，蔬菜从地里到市场的路上就更费劲，损耗也大。冬天用大棚种、给大棚加温，这些成本本来就高。加上快过年了，运输、人工费用都在涨，这些钱最后都得算到菜价里。

那到底什么时候能便宜下来？
别急，已经有盼头了。

首先，市场已经在自我调节。四川、云南这些南方的西红柿，现在正大量往北运，补充北方的市场。之前受影响的产区，补种的西红柿也快长成了，供应量会慢慢上来。

专家和批发市场的人都认为，价格还会继续往下降，但想一下子回到去年的“白菜价”，还得有个过程。主要因为马上过年了，大家买得多，价格一时半会儿还下不来。预计过了年，到3月份前后，随着供应更充足，价格就能慢慢回到一个比较正常的水平了。

以后还会这么折腾吗？
为了避免“鸡蛋配不上西红柿”这种事老发生，国家也在想办法。比如，搞全国性的“菜篮子”保供机制，让南方的菜能更快运到北方；想办法让种菜和卖菜的信息更灵通，避免大家一哄而上地种。

说到底，菜价有点波动是正常的市场现象。这一轮涨价，主要是天灾加上老问题一块儿爆发。好消息是，最贵的时候可能已经过去了，大家就安心再等上一阵子，家常的西红柿炒鸡蛋很快就能放心吃啦。

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