鄂旗：牛奶“优等生”的“晋级”之旅

xinwen.mobi · 发表于 2026-1-24 07:18:39

从草场到市场：鄂尔多斯奶业的“优等生”晋级之路
晾晒架上挂满金黄的酪单子，远处传来奶牛听着音乐吃草的声音，奶食品年收入四十万的牧民斯林格正忙碌地打包发往上海的订单。

傍晚的鄂尔多斯草原，牧民斯林格家的院子里飘散着奶香。打包完最后一箱火龙果奶花后，他看了一眼手机上的新订单——这是来自杭州客户的一份急单。在他身后，40多头听着草原歌曲的奶牛正悠闲地进食自家配比的苜蓿、玉米和青贮饲料。

---千年来，草原上的牧民们把鲜奶变成奶豆腐、黄油和奶皮子，依靠的是代代相传的手艺。而今天，这片古老的土地正在发生深刻变化，鄂尔多斯的牛奶产业正在经历一场从“小而散”到“精而强”的蜕变。

娟姗牛落户：草原来了“牛中贵族”
2021年8月，148头娟姗奶牛漂洋过海从澳大利亚来到鄂尔多斯乌审旗图克镇图呼勒岱嘎查，它们被当地人亲切地称为 “牛富贵” 。

娟姗牛被称为“牛中贵族”“乳品界的LV”。它们体型娇小温顺，却有着惊人的产奶品质：乳蛋白含量高达3.5%，乳脂率高达5.5%，而当地常见的“黑白花”奶牛这两项指标分别仅为1.8%和3.5%。

“引进‘牛富贵’是我们‘牛才引进计划’的关键一步。”市民委相关负责人介绍，为支持这项计划，他们争取项目资金120万元。

为了让普通牧民养得起这些优质奶牛，当地推行了“三三制”代养模式：一头价值2.2万元的娟姗牛，牧民只需出资6000元，其余由项目资金和嘎查集体出资。代养户吉日嘎一家养了10头娟姗牛，一年产奶纯收入约13万元，再加上小牛犊销售，年总收入达23万元。

截至2025年，仅乌审旗图呼勒岱嘎查的牧名食品公司就依托当地奶源，实现了年产值超2000万元的规模，拥有6条标准化生产线。而“牛富贵”家族计划在3到5年内扩繁到2000至3000头。

“土特产”变“金钥匙”：家庭作坊的突围之路
与规模化养殖同步发展的是家庭作坊式的传统奶制品加工。

在鄂托克前旗昂素镇，牧民斯林格的故事成为典型代表。从2006年开始接触奶食品制作，到2017年注册“乳创阿哥”品牌，他家的产品从传统的奶皮、酥油发展到近20个创新品种，包括火龙果奶花、奶皮炒米卷和山楂奶皮。

“我们把湿奶皮做成干的，方便携带又好吃。”斯林格介绍自己的创新。他通过区域合作，把产品带到了银川、盐池、东胜甚至杭州、上海等地展示展销。如今，奶食品年收入已达四十万元左右。

在鄂托克旗苏里格嘎查，达布希拉图的传统乳制品加工坊则是另一个缩影。2016年，他在产业扶持下成立浩娜家庭农牧场，如今养着55头奶牛，年产奶制品100余吨，年收入达到30万元，真正用“土特产”这把“金钥匙”打开了致富门。

像斯林格和达布希拉图这样的传统奶制品作坊，在鄂尔多斯共有118家，辐射带动1080多个农牧户从事相关产业。2024年，鄂尔多斯市制定了《推进奶产业高质量发展若干政策措施》，在地方特色奶产业方向共计投入扶持资金5429万元，支持62个加工厂(坊)和2个特色乳制品村集体经济项目。

品牌之路：从草原到全国
品牌化成为鄂尔多斯奶产业晋级的关键一步。

鄂前旗可汗苏力迪乳制品公司是品牌建设的代表之一。这家创办于2000年的企业，打造了“可汗苏力迪系列奶制品”和“鄂尔多斯珍馐·茶点”两大产品线，不仅覆盖内蒙古周边，还远销国内多个省份。它先后获得了“鄂尔多斯知名商标”、“内蒙古百佳特色农畜产品”和“内蒙古著名商标”等荣誉。

2025年，鄂尔多斯推荐13个农畜产品申报全国名特优新农产品，包括鄂托克牛奶。截至目前，全市已有77个农产品被列入“全国名特优新农产品”名录，涵盖奶制品等多个品类。

为拓展市场，鄂尔多斯精心组织11家企业34款特色农产品参加在厦门举办的2025全国名特优新农产品产销对接活动，让草原优质产品走向更广阔的市场。

行业暗涌：高歌猛进中的隐忧
鄂尔多斯奶业蓬勃发展之时，整个奶业却在经历阵痛期。

2025年，国内奶价一度跌至每公斤2.8元，相当于2010年的水平。而与此形成鲜明对比的是，养牛成本却不断上涨。奶价长期低于成本线，导致90%以上的社会化牧场面临亏损。

“现在不是养牛，是养心头肉，割哪块都疼。”一位业内人士自嘲道。

与此同时，供给端快速增长与需求端放缓形成矛盾。2022到2024年，国内年均新增原奶超200万吨，奶牛单产也年年提高。然而，尼尔森数据显示，乳制品全渠道收入连续3年负增长，2025年上半年再次下跌6.7%。

面对挑战，行业正在寻求转型——从“喝奶”到“吃奶”，即从液态奶向奶酪、黄油、奶油等深加工产品转型。中国液态奶占商品奶比例高达86%，而欧美市场奶酪、黄油等深加工产品占比超过60%。

草原新路：从“卖原料”到“卖价值”
沿着鄂尔多斯奶业的发展路径，可以看出一条清晰的晋级路线图：从优质奶源引进，到传统工艺与现代生产的结合，再到品牌建设和市场开拓。

在草原深处，牧民们对未来的规划更显务实与雄心。斯林格计划带领周边牧户一起参与奶食品制作，扩大优质奶源收储，创新品种和包装。牧名食品负责人傲特更脑日布则风趣地直播介绍产品，用“党支部+公司+合作社+牧户”的模式助力乡村全面振兴。

可汗苏力迪公司正以“打造地方知名品牌，发展民族特色产业”为己任，争做鄂尔多斯乳制品行业发展的领头羊。

草原上，娟姗牛听着音乐安然进食；作坊里，创新的奶制品层出不穷；工厂中，自动化生产线高速运转；市场上，鄂尔多斯的奶制品正在走进千家万户。当古老技艺遇上现代管理，当传统奶香融入创新元素，鄂尔多斯牛奶的晋级之路，正成为草原产业升级的生动写照。

牧民斯林格望着远方，憧憬着下一个订单可能来自的地方——或许更远，或许更多样，就像鄂尔多斯牛奶的晋级之路，才刚刚开始。

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