华人厨师傅锟：川式“漂亮饭”飘香墨尔本街头

xinwen.mobi · 发表于 2025-12-10 08:14:02

切菜声、颠勺声、热油滋滋啦啦的爆响，半条街都闻得见那股子又麻又辣的香气。墨尔本市中心那家叫“漂亮饭”的小馆子，饭点一到，准排起队。

掌勺的华人师傅傅锟，个子不高，胳膊上腱子肉结实。火苗一窜起来，照得他额头亮晶晶的。葱花、花椒、干辣椒往滚油里一撒，“呲啦”一声，香味像炸开了花，勾得门口等位的人直往里头张望。

“莫急，快了快了！”他嗓门亮，带着川音的调调。

这“漂亮饭”不是啥金贵菜，就是普普通通的家常炒饭。可偏偏就火。米是泰国香米，煮得粒粒分明，隔夜晾一晾，更有嚼劲。配菜切得精细，胡萝卜丁、青豆、玉米粒，红红绿绿，看着就清爽。最要紧是那一勺秘制的辣椒酱，还有出锅前撒的那一把酥豌豆和花生米，口感脆生生的。

有位常来的老爷子，以前是四川人，总爱搬个小板凳坐门口等。“就馋这一口锅气，”他说，“跟小时候在家灶台边闻到的味儿，一样样。”

傅锟炒饭有个讲究：右手颠勺，左手那把长柄炒勺，刮、翻、拍、点，节奏快得跟打鼓似的。一锅饭在他手里上下翻飞，颜色从白到金黄，再到均匀地裹上酱料的红亮，最后绿葱花一撒，热气腾腾地扣进盘子里。

“漂亮饭，漂亮饭，饭要漂亮，吃起来才香。”这是他常挂在嘴边的话。

来吃的也不全是华人。隔壁街的上班族汤姆，现在一周得来两三回。“一开始是好奇，”他比划着，“现在？上瘾了！这味道……很直接，很痛快！”

店里就几张桌子，墙上挂了几张中国老电影海报。有人问傅锟，咋不把店弄大点，搞得更气派。他擦把汗，嘿嘿一笑：“大了，火候就难匀了。一锅一锅地炒，味道才正。”

天色暗下来，街灯亮了。小馆子的灯光暖黄暖黄的，玻璃窗上蒙着一层淡淡的水汽。里头坐满了人，吃得鼻尖冒汗，嘴巴嘶哈嘶哈地吸气，手里勺子却停不下来。

锅铲碰着铁锅，叮叮当当，混着客人的说笑声，飘到墨尔本的夜里。这带着川味锅气的“漂亮饭”，就这么熨帖了无数人的胃，也成了这条街上，一道热腾腾的风景。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

华人厨师傅锟：川式“漂亮饭”飘香墨尔本街头

相关帖子